Sopa de Lentejas

Ingredientes:

1-1/2 tazas de lentejas
6 tazas de agua
1/2 cucharaditas de pimienta
1/2 cucharaditas de comino
1/2 cucharaditas de oregano
2 hojas de laurel
1 lata de 4 oz de chile verde rebanado sin colar
1 pimientoo rojo picado
1 zanahoria mediana rebanada
1/4 taza de jugo de limon
1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

Poner en una hoya grande los primeros 6 ingredientes. Poner a hervir las lentejas hasta que esten suaves por alrededor de 20 minutos. Del total de las lentejas separar una porcion de una taza y licuar junto con los chiles verdes. Cuando esten licuados regresar la mezcla a la sopa. Agregar los pimientos y zanahorias y dejar cocinar hasta que las verduras esten suaves. Agregar las hojas de laurel antes de server. Por ultimo servir el plato con un poco de jugo de limon y aceite de olivo.